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用餅乾傳祝福! 我們從京都帶回來字母壓模,首度嘗試壓模餅乾,獻給弟弟和弟媳,祝新婚愉快 (AGAEVE):

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材料:

低筋麵粉 125g
無鹽奶油 60g

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布丁用蒸的,好省事喔! 蒸15分鐘就好,成功率百分百。比起我們以往用烤的,難度低好多喔! 【全蛋2、蛋黃2、鮮奶350cc、白砂糖35g、香草精隨意】作法超簡單,全數打勻後過篩即可。蒸爐蒸15分鐘。(大同電鍋也行,但鍋內壓力太大,蛋液會沸騰起泡口感不好,可插根筷子讓鍋蓋不密閉)

pudding  


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親愛的海膽君,又到寫信分享爸媽經驗給你的時候了。本週,你滿一歲兩個月,從你開始接受副食品開始,有八個月之久。接觸副食品的這段期間,爸媽最擔心的便是食安問題,自然的食物以及無化學添加的食品,是我們對你副食品的堅持,這也間接影響爸媽的飲食信仰。一些食材若能夠自製,爸媽均樂意嘗試。

媽媽愛吃麵食,你也是。過去,爸媽自市場買麵回來煮給你食用,心裡面多少存著一些疑問,為何這些麵可以這麼白皙?這些麵為何可以這麼滑順?爸媽當然沒有證據可以提出這些麵條可能有化學添加物,自己做麵讓你安心食用的想法便浮現。海膽君,請你記得,當你有想法時,務必再縝密的思考後,提出行動。爸媽遵守這原則,我們選擇飛利浦愛麵機,安心地自製麵條等食材,讓你食得安心與健康。

愛麵機最吸引爸媽的是它各項貼心的設計。舉凡主機下方的模頭儲存抽槽,手杯及麵粉杯之標示,豐富的模頭組合,簡單一指操作,以及獨特的清潔工具組,有效提升製麵及事後整理效率,讓爸媽有更多的時間可以陪伴你去踏青等。

一歲兩個月的你還小,還無法與我們共享廚房之樂。別擔心,爸媽會完整記錄使用過程,並分享食譜,讓未來的你也能夠試試看。

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用食物調理機剁碎:洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、吻仔魚適量、南瓜約一碗、里肌肉絞肉。上述剁碎後的食材與米1杯半紫米半杯加水(水淹過食材即可)燉煮成粥!

成品香甜,一歲一個月的小諾很喜歡,洋蔥、吻仔魚和南瓜都完全融化在粥裡面了,所以自然香甜,還帶有淡淡的紫米香味。我是用燉鍋熬煮兩小時,也可以用電鍋,但用電鍋煮出來的容易比較乾,水分可以加多點,內外鍋都需要加。我家小諾喜歡吃類似燉飯的口感,如果寶寶喜歡吃濕一點,我會在餵食時加蒸蛋來調整濃稠度(一方面也增加營養)。(大人吃也不錯喔!^___^)

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上述的材料一次燉完,可以分裝成六餐左右,冷凍起來要吃再解凍加熱即可,很方便。

ps.我的紫米是二林舊社「田龜計畫」有機紫米,我支持田龜計畫。

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生產後做完月子,帶著寶寶回到自己的小家庭,娘家婆家都遠在台灣的另一端,新手爸媽兩個人面對一個新生兒,是一個手忙腳亂的大挑戰,新手爸媽兩人都在上班,一邊要學習照顧一個新生命,一邊努力達到兼顧寶寶與工作的平衡,不但是心力上的大透支,更還要顧及產後及哺乳中的營養。寶寶五個月了,我也幸福地哺乳了五個月了,在這期間,忙碌的小家庭沒有時間替自己準備什麼補品,這個階段豆漿機帶來了很大的便利及提供我的營養,每天飲用新鮮自製的豆穀漿,讓哺乳中的忙碌新手媽咪也能輕鬆地照顧到自己月子後的這一段日子,是我覺得豆漿機發揮最大功效的一段時期呢!為了這段辛苦又幸福的哺乳期,特地選了特力有機豆,多種配方,多重營養,非基改,一次一包倒入豆漿機中,20分鐘就有營養又高纖的濃郁豆/米漿可以喝,實在是手忙腳亂照顧寶寶的我的好幫手!(比起貴松松又容易上火不能長期吃的月子餐,新鮮有機豆漿真是非常適合哺乳媽咪!

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每一小包,都有豐富多樣性的精選豆穀,總共有六種配方,每天喝不膩,營養又均衡:

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新手爸爸就是這樣提一箱回家照顧老婆的

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我是個麵食控,很喜歡吃各種麵食。最近食安風暴吹到看似健康的綠色蔬菜麵條上,叫消費者真是無所適從(以後看到有顏色的麵反而都不敢買來吃了)!明明是為了吃得健康選擇蔬菜麵,卻因此吃下了各種人工色素。某天我尢扛了一台九陽製麵機回來給了我一個大驚喜(我們本來就是九陽豆漿機的愛用者)!這下子可以在家裡輕鬆簡單地做麵條了!只要丟進麵粉和水,按一個鍵,20分鐘後新鮮麵條就吐出來了,而且好有趣,可以變化出不同顏色的蔬菜麵,也可以做出不同種類的麵條呢!超簡單!保證沒有色素沒有香精沒有防腐劑

和服役已久的九陽豆漿機排排站,製麵機稍大一點,類似大號的烤麵包機size:

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丟入麵粉(兩人份=200g):

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挑戰可麗露是我們家大廚想了許久的挑戰(因為可麗露是甜點界出名難搞的大魔王),我一調查不得了:烤可麗露的銅模居然小小一個要895元台幣!!這什麼天價啊??嚇死我。於是我退而求其次,買了一個175元的陶瓷不沾處理技術鋁模(一次也不能買太少,不然太浪費工及電!於是買了六個....後來體認有多費工後,還是覺得六個有點少....Orz)。我很慶幸我們沒有買標準的銅模,因為銅模不但貴松松,還會在使用的過程中產生有毒的銅綠,相當難維護。我們的鋁模不也是小兵立大功了嗎?^^


可麗露麵團液材料:

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糖霜餅乾是個非常非常需要耐心的甜點!難度比想像中高,但娛樂指數也很高,適合一群人一起活動。我們就趁著三位表妹到家裡住的這個週末,執行了一場糖霜餅乾體驗活動。主要分成三個階段:餅乾製作糖霜漿製作繪製圖案。過程中要耐心等待:1.餅乾麵團冰鎮30分鐘 2.烘烤餅乾20分鐘 3.餅乾冷卻20分鐘 4.每一層糖霜都需要至少一個小時凝固,才能再次增加另外一個顏色的線條到餅乾上。我們就因為沒有耐心等待糖霜完全凝固,就急著加上不同顏色的糖霜,所以糖霜都糊糊的不夠清晰^^"。


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A. 餅乾做法:

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南瓜大大一顆,很難一次用完,看著冰箱𥚃上次做南瓜湯剩下的半顆南瓜,想到冰箱𥚃同時有上次做蘋果派多做好的派皮麵粉團,就來做甜甜香香又高纖的南瓜派吧!:)


 已經冷藏過的派皮做法參考蘋果派那篇

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戚風蛋糕樸實簡單、鬆軟不甜膩,是我最喜歡的蛋糕種類,每次去貓薄荷吃的總是老闆娘親做的紅茶戚風(一週還只輪到一天有)。現在可以在家中DIY摟!:D 成品的外觀不怎麼有賣像,但口感和口味很好喔^^,輕輕爽爽帶有紅茶香,還隱約吃得到紅茶末,嚐起來感覺很沒有負擔,我一個人一次可以吃掉大半個沒有問題 :p 。


以下以八吋蛋糕模型為例。戚風蛋糕的備料要分兩部份:麵粉團蛋白霜部份。(材料和做法參考自
Carol自在生活

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蘋果派難在又薄又酥鬆的派皮!加上某人堅持要幫蘋果派"綁籃紋辮子",過程中我屢屢想放棄了XD,還好堅持到底的主廚意志力堅強,最後完成還算成功的籃編肉桂美式蘋果派。由於派皮和餡料要分開完成,派皮還需要冷藏冷卻數小時,最好分成兩天來做比較輕鬆喔!


第一階段:做派皮麵團

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我喜歡吃軟軟的蛋糕,不喜歡吃硬硬乾乾的餅乾,胃口又小,一個大蛋糕無福消受,所以鬆軟小巧的瑪德蓮一直很受我的青睞。市售瑪德蓮都有點"高貴",自己做起來卻一點都不複雜啊!(唯一要忍耐的是:麵糰要冷藏過夜) 成功的瑪德蓮會澎起凸凸的小肚子,我們這次填模填過滿,變成圓嘟嘟的大肚子,跟我快七個月的身孕互相輝映啊 XD.....


做法參考自理論廚師的實驗廚房

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烤布丁幾乎人人愛,做起來也很有趣味性又不難喔!這次是我們第一次嘗試,家裡有六個烤布丁瓷碗,但料超出,臨時多用了一個以前摩斯漢堡布丁杯和一個雞精罐,發現雞精罐收口太小,烤布丁時的熱氣不易散出,效果比較不好(也許下次試試不要裝太滿就OK)。


焦糖液和布丁本體要分開做,焦糖液是要先加在容器底部的。(後來經過高人指點:焦糖液不要加在底部,在布丁要吃前才加液狀的焦糖液或者噴槍焦糖,布丁製作上會更容易成功漂亮!)

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沒想到在家裡做Brownie布朗尼是如此簡單啊!材料混一混,進烤箱,不到半小時就出現可口的布朗尼了!^^


材料:

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Banana whisky berry muffin 香蕉威士忌莓果瑪芬 (做法超簡單!)


10小杯(直徑約4cm小杯)材料:

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在家輕鬆做Scone (司康)

Scone 備料(小型Scone約10個):
A乾粉類:中筋麵粉(250g)+泡打粉(11g)   
B
調味類:砂糖(45g)+鹽(少許)  

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自從家裡多了九陽豆漿機,就不再買外面的豆漿了。每天早餐喝的是熱呼呼新鮮的自製豆漿(DIY的,可以無糖,還可以調整濃稠度,真是太好了!),相當方便!連久煮不爛出名的紅豆,都能在半小時內變成紅豆漿!


這機器設計很簡單,把豆子和水加入後,豆子有事先泡軟的選濕豆,沒泡軟的選乾豆,加了其他食材時就選五穀;想做冷的,就選果汁。還有一個輕鬆洗按鈕,幫你清潔機器喔!

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原來自己做漢堡肉餅這麼簡單啊!豬絞肉、洋蔥切細末、胡椒、義大利香料、鹽巴、少量太白粉,以上材料揉在一起,攪拌出一點筋度,分成小球,用保鮮膜一球一球冰凍起來,隨後要吃漢堡的時候分次取出壓扁煎熟即可。自己調配的漢堡肉選材好,吃起來健康鮮美有汁喔!




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兩個多月來,第25顆麵包誕生了喔!最新的進度是用健康的橄欖油取代奶油來作麵包了!實驗結果很成功!可以吃得更健康。另外還加入迷迭香義式香料進入土司中,清爽的義式風味,跟西餐聽的餐前麵包很像喔!
#19三味土司(肉鬆、黑芝麻、花生)很漂亮吧?:


#18麻花捲吐司:

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哈哈!不是只能做麵包喔!這次來點不一樣的:香蕉磅蛋糕。第一個月的紀念蛋糕。
第一次嘗試蛋糕,口感稍微乾一點,有人跟我說有點像"發糕",不過我自己挺喜歡的(明明很像磅蛋糕pound cake啊!),香蕉在裡頭,還吃得到原味原顆粒,我自己挺喜歡。


加了一整條熟香蕉:

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