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烤布丁幾乎人人愛，做起來也很有趣味性又不難喔！這次是我們第一次嘗試，家裡有六個烤布丁瓷碗，但料超出，臨時多用了一個以前摩斯漢堡布丁杯和一個雞精罐，發現雞精罐收口太小，烤布丁時的熱氣不易散出，效果比較不好（也許下次試試不要裝太滿就OK）。
焦糖液和布丁本體要分開做，焦糖液是要先加在容器底部的。(
後來經過高人指點：焦糖液不要加在底部，在布丁要吃前才加液狀的焦糖液或者噴槍焦糖，布丁製作上會更容易成功漂亮！)
焦糖液材料如下圖（用白紗糖顏色較淡，用紅糖顏色會較深，都可以），砂糖和冷水混合後加熱，等待變成但褐色才開始攪拌；直到深褐色再加入熱水攪拌一下即可熄火。平均倒入各容器中備用（速度要稍快，冷卻會凝固喔！）。
布丁本體的材料如下圖：
布丁本體的做法：
1. 牛奶與砂糖混合加熱，讓砂糖融化 （我試過不加熱，也是會融化就沒有問題）
2. 上述降溫後加入香草精與蘭姆酒攪勻
3. 蛋液打勻後分次加入上述材料中打勻
4. 過篩兩次（過濾掉不均勻的蛋液）
5. 倒入已經裝好焦糖的容器中（九分滿為佳）
6. 烤箱預熱150度
7. 使用深烤盤，放入布丁杯，在布丁杯外加熱水加到容器的一半高度（類似隔水加熱，這步驟很重要喔！不然布丁液會"沸騰"起來！）
8. 150度烤25分鐘左右，搖晃或插個洞不會有液體流出就是好了。（由於布丁容器深度不同，可適度降溫或減少時間！避免過熱沸騰！）
9. 冷卻，冰冰箱幾個小時，便可享用。
這次唯一的缺點是布丁氣泡過多，影響美觀和口感。
減少布丁氣泡的方式（下回改進）：
1. 倒入布丁杯後，輕敲杯緣，讓氣泡排出。 (專家說不需要)
2. 靜置30分鐘後再入烤箱。(專家說不需要)
3. 布丁杯外水位高一點，避免過熱。（重要！）
4. 溫度調低一點，或時間短一點，用餘溫悶熟即可。（重要！）
*****************
如果不想將焦糖放在布丁底層，也可以在吃之前才加上「烤焦糖」。
方法就是在布丁上鋪上一層白砂糖，然後馬上使用噴槍噴成一層硬糖霜（久置融化的砂糖無法成硬糖霜喔）：
"白蘭氏"布丁 （第三次製作大成功，沒有什麼氣泡摟^^）：
焦糖液和布丁本體要分開做，焦糖液是要先加在容器底部的。(後來經過高人指點：焦糖液不要加在底部，在布丁要吃前才加液狀的焦糖液或者噴槍焦糖，布丁製作上會更容易成功漂亮！)焦糖液材料如下圖（用白紗糖顏色較淡，用紅糖顏色會較深，都可以），砂糖和冷水混合後加熱，等待變成但褐色才開始攪拌；直到深褐色再加入熱水攪拌一下即可熄火。平均倒入各容器中備用（速度要稍快，冷卻會凝固喔！）。
布丁本體的材料如下圖：
布丁本體的做法：
1. 牛奶與砂糖混合加熱，讓砂糖融化 （我試過不加熱，也是會融化就沒有問題）
2. 上述降溫後加入香草精與蘭姆酒攪勻
3. 蛋液打勻後分次加入上述材料中打勻
4. 過篩兩次（過濾掉不均勻的蛋液）
5. 倒入已經裝好焦糖的容器中（九分滿為佳）
6. 烤箱預熱150度
7. 使用深烤盤，放入布丁杯，在布丁杯外加熱水加到容器的一半高度（類似隔水加熱，這步驟很重要喔！不然布丁液會"沸騰"起來！）
8. 150度烤25分鐘左右，搖晃或插個洞不會有液體流出就是好了。（由於布丁容器深度不同，可適度降溫或減少時間！避免過熱沸騰！）
9. 冷卻，冰冰箱幾個小時，便可享用。
這次唯一的缺點是布丁氣泡過多，影響美觀和口感。
減少布丁氣泡的方式（下回改進）：
1. 倒入布丁杯後，輕敲杯緣，讓氣泡排出。 (專家說不需要)
2. 靜置30分鐘後再入烤箱。(專家說不需要)
3. 布丁杯外水位高一點，避免過熱。（重要！）
4. 溫度調低一點，或時間短一點，用餘溫悶熟即可。（重要！）
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如果不想將焦糖放在布丁底層，也可以在吃之前才加上「烤焦糖」。方法就是在布丁上鋪上一層白砂糖，然後馬上使用噴槍噴成一層硬糖霜（久置融化的砂糖無法成硬糖霜喔）：
"白蘭氏"布丁 （第三次製作大成功，沒有什麼氣泡摟^^）：
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