山渡空間食藝無菜單創意料理◎小家庭就能成行的美食饗宴。最近幾年宜蘭的無菜單創意料理很受歡迎,預約制、無菜單的設計能確保食材絕對新鮮,廚師以天馬行空的方式呈現料理,像一場餐桌上的秀,通常以一桌8到10人的方式提供服務,讓小家庭的我們只能在公司聚餐時享受到,無法與家人共享。宜蘭市的山渡空間食藝兩人就能成行,讓小家庭也能輕鬆享受無菜單創意料理。消費方式是兩種價位,一人$600或一人$1000,我們這次嘗試的是每人$600的。這是兩歲八個月大的小諾第一次看到如此奇特的餐桌景色,眼睛、嘴巴同時開得大大的,很新鮮。過去吃無菜單料理時,往往坐在富麗堂皇氣派十足的包廳,但是山渡空間則將這些裝潢的費用以及心思完全轉放在食材的採購以及菜單的巧思設計上。一套600元的無菜單料理包含了十二道料理,料理清單一段時間就會改變,在有限的預算內,給食客無限的驚奇與滿足。桌上精彩,服務也很親切,我們去的隔天剛好是山渡空間食藝韓國五日員工旅遊,好的老闆能培養用心服務的員工

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第一道菜便讓我們驚艷,只見老公連筷子都還沒拿,快門倒是按了不少。第一道是花式冷盤,內容包含厚切黑鮪魚生魚片、蒜蓉淡菜、烏賊香腸、紫芋麻糬以及涼拌鮑魚沙拉等。

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厚切黑鮪魚生魚片 (鮮紅厚切,諾看到指著說「我要吃西瓜」):

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第二道菜是糖絲龍捲風沙拉。這道含有豐富蔬食纖維的清料理,是大魚大肉中提供一道讓腸胃輕鬆的設計。蔬食夾混著糖絲真對味。可愛的地方與巧思是糖絲龍捲風上的有機玫瑰花瓣。

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第三道則是該店永不退出菜單的旭蟹牛奶鍋。新鮮旭蟹躺在正青的小白菜上,泡在濃郁的牛奶鍋底裡,沒有其他的調味,靠的就是這一股新鮮帶來的清甜。

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對孩子很友善的用餐環境,主動提供IKEA兒童餐具;席間服務人員還摺了氣球狗送給諾:

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第四道也是人氣料理,一個小巧可愛的咖哩沙拉醬軟殼蟹漢堡。可別看它不起眼的樣子,吃起來可是真好吃。小諾一個人就快吃掉一個,看得我這個媽媽只好吞口水。

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第五道為分子料理果汁醋飲。這道料理的呈現方式看起來真像陽明山上的海芋。讓人驚訝的是運用分子料理的手法,將柳橙汁變成一顆一顆小珍珠,在吃完軟殼蟹漢堡後喝上一杯,讓有點半飽的我又餓了!

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第六道是鮮蝦義大利香料燉飯。義式香料的味道非常明顯,飯中含有一些起司,但不似燉飯常見的濕潤。

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第七道應該是小諾爸的最愛。忘了甚麼名稱,只記得是一種讓小諾爸邊開車回家邊說好好吃的灌湯包。湯包裡感覺上有鮮肉以及荸薺等天然食材,味鮮且單純。

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第八道為豆腐蒸鱈魚。沒有過多的調味,純粹是魚的鮮味以及豆腐的柔嫩,一下子就被小諾給吃掉了。

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第九道是轟動武林的沙茶烤溪蝦,放在毛筆架上更是一種巧思。烤的酥酥的,趁熱吃若能配個啤酒真是大享受呢。

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第十道是東坡肉。這東坡肉以草繩定型,肥瘦比例剛剛好,搭配附上的兩片法國麵包,詮釋出中西料理的融合。

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第十一道以及十二道則為布丁與水果。這兩道與一顆禪味十足的小盆栽放在茶几上,讓我們慢慢靜下心回想這個兩人的無菜單料理。

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第一次見識無菜單料理的諾(2y8m),眼睛睜得比嘴大....。每道菜上桌都會講出奇怪的話,譬如說「我要吃那個樹」(松樹裝飾)、「我要吃那個西瓜」(黑鮪魚生魚片Orz)、「我要吃那個珠珠,把拔的也給我,全部給我」(分子料理果汁醋飲)、「我要那個線」(糖絲龍捲風) 、「我要吃那個花」(還好店家說是有機玫瑰,就讓諾咬一咬,後來又吐出來XD) ...... 一整餐讓媽媽很忙。 (還有,開心跑跳一進門就跌倒整間店都在看他,大廚還拿出糖果給諾收驚.... Orz)

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諾對餐盤上用巧克力畫的螃蟹很感興趣:

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諾仔細端詳布丁上的小瓢蟲:

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山渡空間食藝官網:https://www.facebook.com/feed.art.88/
電話:03 932 5818
地址:宜蘭市健康路一段47號  (附設停車位)

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諾爸、諾媽與海膽君諾諾(ウニ)的三人生活

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