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在家輕鬆做Scone (司康)
Scone 備料（小型Scone約10個）：
A乾粉類：中筋麵粉(250g)+泡打粉(11g)
B調味類：砂糖(45g)+鹽(少許)
C液態類：鮮奶(20g)＋液態鮮奶油(50g)+蛋液(1顆)
D固態類：無鹽奶油(55g) 冰冰地切成1cm立方大小
E乾果類：葡萄乾或任何果乾(30g) 泡軟切丁
刷色備用：一顆蛋黃
第一階段步驟：
1. 過篩A乾粉類
2. 將B調味類加入A中，稍加混勻
3. 再加入切成1cm立方大小的D無鹽奶油於A中
4. 用手捏碎奶油塊入粉中，同時稍加混勻，感覺都變成粉狀即可（留有細碎奶油碎塊為佳），放入冰箱冷藏20分鐘
5. 上述材料取出冰箱後，將中間挖個洞，倒入泡軟及切成適當大小的E乾果及C液態類，用手混勻，直到沒有水狀感即可，不要揉捏（以免出筋）
6. 將上述材料裝入塑膠袋中擠出空氣、壓緊、壓扁(厚度約1cm)，放入冰箱冷藏一小時
第二階段步驟：
1. 取出冰鎮一小時的扁麵粉團，隔著塑膠袋再稍微壓薄
2. 剪開塑膠袋取出麵團，將麵團對折（對折成兩層或三層皆可，此步驟讓scone成品能有層次地龜裂，若無法進行，也不影響成功與否）
3. 最後粉團的厚度最好在2.5~3cm
4. 用直徑約4cm圓模具切出，擺烤盤
5. 刷上蛋黃（用量為一顆蛋黃）
6. 烤箱預熱180度
7. 預熱後放入烤箱，先以180度烤12分鐘，再調低至160度觀察色澤後取出（約4~5分鐘即可），即得成品
完成，視個人習慣可搭配果醬及紅茶食用，若冷了，可回烤箱加熱一下後吃更香：
注意事項：
1. 半成品時的麵團濕度及黏性不高，會令人覺得疑惑，但在刷上蛋黃液，以及入烤箱後，粉團內的細碎奶油塊融化，會讓麵粉結合成塊。(害我們過程中不斷擔心水份是否太少XD)
2. 所有步驟的材料都應維持低溫 （備好料就請放入冰箱冷藏）
3. 過程中不要過度揉捏麵粉團，避免出筋，因Scone屬於硬蛋糕口感，出筋將無法呈現酥脆口感。
4. 成品的口味主要仰賴所加入的乾果，若乾果味道較重，成品則味道較重，and vice versa，不喜歡乾果，吃原味沾醬也行(常見沾醬：各式果醬及酸奶)。
Scone 備料（小型Scone約10個）：
A乾粉類：中筋麵粉(250g)+泡打粉(11g)
B調味類：砂糖(45g)+鹽(少許)
C液態類：鮮奶(20g)＋液態鮮奶油(50g)+蛋液(1顆)
D固態類：無鹽奶油(55g) 冰冰地切成1cm立方大小
E乾果類：葡萄乾或任何果乾(30g) 泡軟切丁
刷色備用：一顆蛋黃
第一階段步驟：
1. 過篩A乾粉類
2. 將B調味類加入A中，稍加混勻
3. 再加入切成1cm立方大小的D無鹽奶油於A中
4. 用手捏碎奶油塊入粉中，同時稍加混勻，感覺都變成粉狀即可（留有細碎奶油碎塊為佳），放入冰箱冷藏20分鐘
5. 上述材料取出冰箱後，將中間挖個洞，倒入泡軟及切成適當大小的E乾果及C液態類，用手混勻，直到沒有水狀感即可，不要揉捏（以免出筋）
6. 將上述材料裝入塑膠袋中擠出空氣、壓緊、壓扁(厚度約1cm)，放入冰箱冷藏一小時
第二階段步驟：
1. 取出冰鎮一小時的扁麵粉團，隔著塑膠袋再稍微壓薄
2. 剪開塑膠袋取出麵團，將麵團對折（對折成兩層或三層皆可，此步驟讓scone成品能有層次地龜裂，若無法進行，也不影響成功與否）
3. 最後粉團的厚度最好在2.5~3cm
4. 用直徑約4cm圓模具切出，擺烤盤
5. 刷上蛋黃（用量為一顆蛋黃）
6. 烤箱預熱180度
7. 預熱後放入烤箱，先以180度烤12分鐘，再調低至160度觀察色澤後取出（約4~5分鐘即可），即得成品
完成，視個人習慣可搭配果醬及紅茶食用，若冷了，可回烤箱加熱一下後吃更香：
注意事項：
1. 半成品時的麵團濕度及黏性不高，會令人覺得疑惑，但在刷上蛋黃液，以及入烤箱後，粉團內的細碎奶油塊融化，會讓麵粉結合成塊。(害我們過程中不斷擔心水份是否太少XD)
2. 所有步驟的材料都應維持低溫 （備好料就請放入冰箱冷藏）
3. 過程中不要過度揉捏麵粉團，避免出筋，因Scone屬於硬蛋糕口感，出筋將無法呈現酥脆口感。
4. 成品的口味主要仰賴所加入的乾果，若乾果味道較重，成品則味道較重，and vice versa，不喜歡乾果，吃原味沾醬也行(常見沾醬：各式果醬及酸奶)。
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