糖霜餅乾是個非常非常需要耐心的甜點!難度比想像中高,但娛樂指數也很高,適合一群人一起活動。我們就趁著三位表妹到家裡住的這個週末,執行了一場糖霜餅乾體驗活動。主要分成三個階段:餅乾製作糖霜漿製作繪製圖案。過程中要耐心等待:1.餅乾麵團冰鎮30分鐘 2.烘烤餅乾20分鐘 3.餅乾冷卻20分鐘 4.每一層糖霜都需要至少一個小時凝固,才能再次增加另外一個顏色的線條到餅乾上。我們就因為沒有耐心等待糖霜完全凝固,就急著加上不同顏色的糖霜,所以糖霜都糊糊的不夠清晰^^"。


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A. 餅乾做法:

低筋麵粉 235g
無鹽奶油 100
g
糖粉 70
g (可以減量至少一半!因為最後會加上糖霜,實在夠甜了!)
蛋黃 X1
天然香草精 少許

鹽 一小搓

1. 低筋麵粉過篩備用
2. 室溫奶油用刮刀攪拌均勻
3. 加入糖粉用刮刀繼續攪拌均勻
4. 加入香草精和蛋黃用刮刀攪拌均勻
5. 分次加入已過篩的低筋麵粉用雙手揉成無粉狀
6. 用保鮮膜包好冰鎮半小時
7. 麵糰擀平至厚度約4~5mm
8. 用餅乾模造型
9. 入烤箱前用叉子叉些洞避免膨脹
10. 預熱好的烤箱170度15-20分鐘

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B. 糖霜做法:

純糖粉 200g
新鮮蛋白約30g
檸檬汁 或 冷開水 一小匙 (用來調整糖霜漿的濃稠度!可視需要增減。)

1. 糖粉過篩
2. 加入蛋白攪勻 (此時會像漿糊)
3. 加入檸檬汁攪拌均勻(調整濃稠度)
4. 加入非常少量的天然食用色素膏調色(約牙籤頭沾一點的量而已喔!千萬要慢慢加不求多,越少越好!)
5. 分色裝入小袋中備用 (小袋角剪個小洞,就能當成簡易擠花器了)

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C. 彩繪階段:

1. 烤好的餅乾放涼
2. 開始畫畫兒 (關鍵是:餅乾上的每層糖霜一定要全乾之後才能加上另外一層顏色,很花時間等待喔!) 我們這次沒啥耐心就是了




隔天再上色時,就能夠勾勒出單純不暈染的線條了:


呼.....難怪外頭賣的糖霜餅乾那麼貴.....^^"

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