諾爸、諾媽與海膽君諾諾(ウニ)的三人生活

每週二晚上是我的自然熬夜日，因為，我們是這樣喝espresso上課的：
下圖由右至左(單人分量)：加水、加奶、加糖、原汁


通常我最喜歡加奶的這杯，但會因為不同的咖啡豆特性而異，有些適合加奶，有些不適合：


正在上機做espresso (我最喜歡這件事情了，哈)：

「espresso的水量不過1~2 Oz，機器如果忘記先放蒸氣、放完蒸氣的順序如果忘記是先按出水再上杯子，抱歉，沒分數了，選手」高壓熱水是很重要的啊！不能被一滴滴冷卻水污染。

咖啡豆乾香評鑑：


咖啡濕香評鑑：


咖啡味覺評鑑：


香味的描述對一般人而言是較不容易的，需藉由香味辨認訓練來達到描述、溝通、交流的評鑑目的，照片中是我們練習用的香精油及香料：


下課前我們還會練習一次虹吸式：


要出現三層喔(泡沫、雜質、咖啡)！這是計分指標：


要出現對稱小山丘喔！這樣咖啡珍貴的body(油脂)才不會被咖啡粉吸附過濾太多：


虹吸練習完，咖啡當然又進肚了.........Orz
這就是為什麼，星期二是我的自然熬夜日。(雖然理論上咖啡因會在兩小時內代謝掉)

***********過去紀錄************

上機操作espresso機器是很刺激的事情喔！在最短時間內要以正確的步驟做出8杯espresso，我很開心我沒有手忙腳亂！(畢竟年紀比同學們大一點，是有點差別的，比較不會被嚇到.....哈)
上機操作espresso真是刺激有趣：


學弟不要緊張喔，來，填粉-->整粉-->放水到蒸氣-->上粉卡牢-->按鈕-->上兩個杯子-->2.5處停：


老師送每人一套咖啡豆烘培程度比對色卡，正式版本可要美金250呢：


喝咖啡是享受；美女幫你煮咖啡更是享受吧！！！哇哈哈哈哈：

(看！一定要讓咖啡粉最後呈現對稱小丘狀喔！不然期末考不及格！XD)

***************過去紀錄***************

本來想全程照相的，今天教虹吸壺原理與操作，咖啡樣品: Columbia Narios, Guatemala Santa Rosa, Inodnesia Kalosi Toraja，但才照沒兩下相機就沒電了，下週自己又是值日生，要操作expresso大玩具機器等等，不方便照相。真可惜。


Columbia Narios (烘培度70; 430度C), Guatemala Santa Rosa (烘培度65; 430度C), Inodnesia Kalosi Toraja (烘培度75; 430度C):




值日生穿紅背心，其他組員是鑑賞者，穿黑背心：




生豆


為求速度，學生用的是品質較差的粉碎型磨豆機，老師的很厲害，是錐形進豆磨豆機，要價快上萬的，磨出來的顆粒大小較穩定，我們考試時要用。


老師特別訂的麵包很好吃，雖說是用來去味道的，但我都在填肚子，吃一大堆：


還不太會辨別味道，必須常常到香料庫去學習記味道！


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