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親愛的海膽君,又到寫信分享爸媽經驗給你的時候了。本週,你滿一歲兩個月,從你開始接受副食品開始,有八個月之久。接觸副食品的這段期間,爸媽最擔心的便是食安問題,自然的食物以及無化學添加的食品,是我們對你副食品的堅持,這也間接影響爸媽的飲食信仰。一些食材若能夠自製,爸媽均樂意嘗試。

媽媽愛吃麵食,你也是。過去,爸媽自市場買麵回來煮給你食用,心裡面多少存著一些疑問,為何這些麵可以這麼白皙?這些麵為何可以這麼滑順?爸媽當然沒有證據可以提出這些麵條可能有化學添加物,自己做麵讓你安心食用的想法便浮現。海膽君,請你記得,當你有想法時,務必再縝密的思考後,提出行動。爸媽遵守這原則,我們選擇飛利浦愛麵機,安心地自製麵條等食材,讓你食得安心與健康。

愛麵機最吸引爸媽的是它各項貼心的設計。舉凡主機下方的模頭儲存抽槽,手杯及麵粉杯之標示,豐富的模頭組合,簡單一指操作,以及獨特的清潔工具組,有效提升製麵及事後整理效率,讓爸媽有更多的時間可以陪伴你去踏青等。

一歲兩個月的你還小,還無法與我們共享廚房之樂。別擔心,爸媽會完整記錄使用過程,並分享食譜,讓未來的你也能夠試試看。

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愛麵機與配件

爸媽對飛利浦愛麵機最驚豔的是其模頭組合配件,讓我們可以做餃子或者餛飩,讓我們可以嘗試義大利麵或者筆管麵,當然我們也可以做台灣傳統的細麵或者扁麵。多樣的模頭組合讓爸媽在設計親子菜單時,有更多樣性的可能,有更多創造的彈性。

之前爸媽使用各式廚房小家電最忌諱的便是使用過後的冗長清潔工作,縮短我們一起玩耍或者休息的時間。愛麵機具有細麵及扁麵的清潔工具組,這是之前沒有過的體驗,這也表示飛利浦對顧客的建議已經有完善的回應。

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(製作餃子皮及餛飩皮的模頭)

 

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(製作及義大利麵筆管麵的模頭組合)

 

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(細麵及扁麵的清潔工具組)

 

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(飛利浦愛麵機以及相關模頭組合,撐起安心麵食的安全網)

 

愛麵機的操作

爸媽一致同意再也找不到更簡單直白的操作手冊說明如何製麵,一杯麵粉,搭配適當蛋汁或者清水,亦或蔬菜汁,一隻手便能完成準備工作,一手指便能啟動機器,簡單的15分鐘內,愛麵機完成兩人份麵條的出麵工作。

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(愛麵機麵粉杯上圖示非常清楚直白)

 

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(愛麵機水杯兩面各標純清水以及蛋水對應麵粉杯分量的圖示,圖示易非常清楚易懂)

 

雖然知道你長大對此時的製麵過程後不會有印象,但媽媽仍想一手抱著你,嘗試讓你親自參與製麵過程,你笑得開心,直指主機內翻轉不停的麵團,不斷發出驚嘆聲。噢~主機運行的聲響小,還記得有次製麵時,你正在旁邊睡午覺,製麵完後你仍安穩睡著。

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(愛麵機操縱清楚簡單,一手一指便能夠完成操作)

 

愛麵機製麵的心得

爸媽使用愛麵機不下10。多少有一些心得想分享給你,希望對你製麵過程有所幫助。

 

  1. 1.    一次製多人份的麵條:爸媽通常一次製麵會使用總計2公斤的麵粉,有就是我們會做四次出麵的動作。這樣子做主要是可以節省掉個次做麵的清潔時間。爸媽都是上班族,每天回到家也差不多8點多,與你在一起的時光多希望能與你互動,總不能每天都在廚房裡製麵吧?

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(愛麵機出麵,麵條表面不像外面市售麵條平滑,更能夠讓麵條吸收較多的醬汁,讓麵條帶味)

 

  1. 2.    麵條冰凍保存後,口感更佳:這是爸媽多次嘗試後的感想,或許你個人不這麼認同,但是麵條冰凍後,水分以及麵粉的混合程度更完整,麵條在口中咀嚼的口感提升。也是因為這個原因,讓爸媽一次會製多人份的麵條,讓你一個禮拜的麵食用量無虞。

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(用塑膠袋包裝麵條冷凍,口感反而比現做的麵條佳)

 

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(假日在家製麵並包裝好的麵條放在冷凍室,方便平日取用)

 

  1. 3.    加蔬菜汁自然添色的麵條經煮後,顏色不會非常鮮豔,但這是正常的。添色蔬果汁之取用請善用慢磨機或者紗布巾。紅蘿蔔汁是非常好的天然添色食材,經煮後的顏色帶點粉紅以及橘色,你非常喜歡這樣子有顏色的麵條。

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(紅蘿蔔汁加上蛋水,能夠讓麵上色,除增添營養外,更能豐富視覺感)

 

  1. 4.    出麵過程請記得撒點手粉,避免麵條粘黏。

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(出麵時,動手撒一些麵粉)

 

  1. 5.    出麵過程的剩餘麵團可以再利用,例如可以做薄皮比薩皮或者麵疙瘩。

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(愛麵機出麵後,多少會有些殘留的麵糰,取下後可以拿來再運用)

 

  1. 6.    若沒有清潔工具組,透過切麵片刀兩端的突刺,仍可快速清潔:祕訣就在突刺插入出麵孔時,應稍微左右搖動,出麵孔裡的麵團便會被擠壓出,並被突刺上端累積的麵團給黏起。

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(突刺插入後,記得左右搖擺一下,麵孔裡的麵糰便能被擠壓出,並被上端累積的麵糰給黏起)

 

愛麵機料理食譜與做法分享

總共運用三組模投,爸媽依序做了結合時令且你愛的絲瓜蛤仔煨麵,象徵親子感情暖暖甜蜜的親子紅蘿波筆管麵,此外,更利用餛飩皮模頭餃子皮壓膜,做出雞豬雙拼迷你薄皮比薩。

   

  1. 1.    絲瓜蛤仔煨麵

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此道料理因為煨過,所以除了綠色部位的絲瓜帶點脆度,幾乎所有的材料都軟爛,適合小朋友食用。

步驟一:將絲瓜剖半,取出內部柔軟部位,切塊備用。接著將較硬的絲瓜切片,厚薄則因人而異。

步驟二:嫩薑切絲備用。

步驟三:記得事先將蛤仔吐沙備用。

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步驟四:事先做好冰凍起來的細麵放入滾水中,烹煮時間約5分鐘,時間長短決定麵的軟硬度,此亦因人而異。

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步驟五:熱微量油,爆香薑絲。放入步驟一中柔軟部位的絲瓜塊及水一大杯。先放的原因係悶煮使其軟爛並出甜味於湯汁內。

步驟六:放入步驟四煮好的細麵。稍微攪拌均勻吸允湯汁。

步驟七:放入步驟一中較硬的絲瓜切片及適量注水,蓋上鍋蓋小火悶煮約一分半鐘。比較晚放是因為想要讓絲瓜維持一定的脆度,讓甜份在咀嚼絲瓜時釋放出來。

步驟八:放入步驟三的蛤仔。並蓋上鍋蓋悶煮,烹煮時間約大火一分半鐘。起鍋前稍微調味即可。

 

  1. 2.    親子紅蘿波筆管麵

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親子丼是單純地用機肉雞蛋及洋蔥做出的米飯料理,我們可以嘗試多增加幾樣蔬食,並且將蔬食融進麵食中,提供更全面的營養給小朋友。親子之間能夠吃碗熱熱的親子料理是最幸福的。

步驟一:依據愛麵機隨附製麵食譜說明,製作紅蘿蔔筆管麵並煮熟備用。

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(也讓小朋友參與製麵過程,了解如何用天然的蔬果進行麵條上色)

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(以紅蘿蔔汁上色後的筆管麵發出美麗的橘色)

步驟二:調配醬汁。醬油水與砂糖之比例因人而異,若是給小朋友吃,建議砂糖減量較適。

步驟三:洋蔥切絲,青蔥切段。

步驟四:雞胸肉洗淨後,切成小塊備用。雞蛋兩顆洗淨外殼後備用。

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步驟五:菇類切段備用。

步驟六:熱微量油,放入洋蔥及部分青蔥爆香。

步驟七:加入雞胸肉。

步驟八:加入步驟二的醬汁以及清水。拌勻後,蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘。

步驟九:加入步驟五的菇類與剩餘的蔥段。再蓋上鍋蓋文火悶煮1分鐘。

步驟十:打入蛋,並稍微劃開蛋黃。蓋上鍋蓋中火悶煮30秒。

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步驟十一:嘗試味道後,即可將醬汁及料淋上紅蘿蔔筆管麵上。

 

  1. 3.    雞豬雙拼迷你薄皮比薩

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餛飩皮其實還有其他的好運用,我們異想天開運用愛麵機作出的迷你薄皮比薩皮。上面簡單塗上有機番茄泥,並且運用公公拜拜用的五花肉及水煮雞,撒上比薩起司,短短15分鐘變出整盤適合看電視或者招待客人的Finger food。此道料理讓愛麵機有不一樣的功能,只要多一些巧思及善加利用食材,便能經濟地享受多姿多彩的生活。

步驟一:將拜拜用的五花肉切成薄片,水煮雞則取雞腿部位的肉質,撕成不規則狀備用。

步驟二:依據愛麵機隨附製麵食譜說明,製作餛飩圓皮備用。放置麵皮的烤盤請記得撒手粉,避免烤後的迷你薄皮比薩黏著在烤盤上無法取用。此外,避免餅皮在烘烤過程中變形影響成形,請稍微用叉子戳幾個小洞。

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(採用餛飩皮模頭比較能夠做出薄脆口感的比薩餅皮)

 

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(薄薄麵皮)

 

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(運用模頭組合裡的壓模工具,可以壓出圓形的麵皮)

 

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(製麵皮的不規則殘料可以蒐集起來作為炒麵之用)

 

步驟三:準備有機番茄泥,適當塗抹在水餃皮上。使用番茄泥主要原因係泥中有豐富的果肉纖維,除了提供這道料理的更多膳食纖維外,還可以避免餅皮經烘烤後過硬過乾。(也就是如果用番茄醬,將有過硬或者過甘的風險)

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(記得在麵皮上以叉子戳幾個洞)

 

步驟四:預熱烤箱(180度)。

步驟五:將步驟一的材料,適當放置在塗抹番茄泥的水餃皮上。

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(將雞腿肉及豬薄片適量放在塗有番茄泥的比薩皮上)

步驟六:適當撒上比薩起司。並放入預熱好的烤箱。

步驟七:烤程約10分鐘即可。

步驟八:食用時若能搭配一小片有機九層塔口味更佳。冷食或熱食均有不同的風味。由於沒有人工的調味,此道小比薩也相當適合小朋友。

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