學做糕點學到華盛頓DC來了!
這次的老師是安妮小天使,做的是所有蛋糕店一定都有的「瑞士捲」!下圖是我們的成品之ㄧ喔:


圖解步驟:

分成兩大階段,第一階段做蛋糕皮,第二階段做鮮奶油內饀。

可愛的安妮老師要開始上課啦:


蛋糕皮:

12個蛋(兩條瑞士捲份量),蛋白蛋黃分離:


加糖到蛋白中:


打發蛋白(這個步驟請千萬要準備電動打蛋器,要不然大概會打到手抽筋):


要打成像這樣敢拿在頭上翻過盆子蛋白流不下來才合格(安妮老師特別提醒,蛋白中若不小心參雜水分或是蛋黃,保證你這鍋蛋白打到明天都還發不了。切記不能混加到水和蛋黃,鍋子要完全乾喔):


換蛋黃:


蛋黃加麵粉(請過篩)、沙拉油、發粉,打勻:


打發的蛋白盆和攪勻的蛋黃盆相混合,即完成蛋糕材料部份:


蛋白盆和蛋黃盆攪勻後,倒入鋪了油紙的烤盤中,深度約2cm左右,350度30分鐘左右(用叉子插入後取出,沒有沾黏在叉子上即可):


烤好倒出:


趁熱捲起(這個步驟真緊張,安妮老師說,一定要趁熱捲起,要不然涼了才捲的話,蛋糕就會裂開),很燙手耶!:


捲起放涼,冰冰箱:


以上,是蛋糕皮的製作過程。蛋糕皮本身就很香很好吃了。

在等蛋糕皮冰鎮定型的時候,可以開始做鮮奶油內饀:
主要成分是奶油(像鮮奶但不是鮮奶的那種東西,比較像奶精),然後加上糖、香草精和你喜歡的果醬(我們加草莓果醬),打發:


打到打蛋器上的鮮奶油流不下來為止。新鮮的草莓鮮奶油無敵好吃,我們在洗打蛋器之前,忍不住先將打蛋器上的鮮奶油吃的一滴不剩:


現在,蛋糕皮冰好了,鮮奶油內餡也完成了,最後步驟請打開冰鎮後的蛋糕皮填饀:


填得飽滿後,再次捲起:


即成為好吃新鮮的瑞士捲蛋糕(你可以將淺色這一測朝外捲,就像下圖):


如果你用深色一側朝外捲,就是外觀深色一點的瑞士捲:


光是為了美觀而切下的蛋糕皮我就覺得好好吃了呢!加上自己調味的新鮮鮮奶油,嗯~.~好好吃喔!而且整條包起來送人很大方呢!

Yee媽咪不喜歡奶油,我可以做個花生醬瑞士捲呢!哇哈哈!

詳細食譜等安妮老師給我,我再po上來摟!

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