早在金城武在【合盛太平】拍中華電信廣告前，我們早了一步去合盛太平cafe，還好，要不然在金城武的廣告曝光之後，合盛太平的名氣直升，少了點清幽。合盛太平是宜蘭保存完善的名人故居(太平醫院前身)，一樓保持原屋主陳金波先生診所的樣貌，掛號櫃檯和診療空間、注射室等都還保留著，二樓則有日式榻榻米和式房，二樓後側保留有日據時期的廚房和衛浴間，很值得細細品味。推薦這篇專文介紹太平醫院(合盛太平)老屋的文章《【老屋容顏】一間近百年老醫院如何接受改造，重獲新生》，陳金波先生除在此行醫之外，更身任第一任宜蘭市長，此地傳承給其子陳熙春醫師繼續行醫，2005年陳熙春醫師過世後此棟樓房便閒置，只剩高齡的醫師娘定居於後棟，2013由珍惜古屋的夫妻承租 (他們同時也經營【頭城合盛66】和【礁溪合盛36】民宿)，得以老屋新用。在合盛太平欣賞宜蘭舊時代醫生館老房子，喝濃縮咖啡，吃輕食。
開放通透的營業料理空間：
二樓榻榻米原則上不接待三歲以下的幼童，以保持文物清潔完整 (我們帶諾去時還沒有這個規定，這是合盛太平2015年的新規定，想必是遇到了不少無奈的損壞事件)：
帶諾去時，諾剛滿一歲：
有個軼聞插曲，諾當天回家睡得很差發生俗稱的幼兒深夜腸絞痛徵狀，被高雄阿公阿嬤認為是我們帶到舊時代醫院比較陰所以煞到，於是準備了佛光山加持過的符咒叫我們以後要燒成灰讓孩子洗洗澡過過運。阿公阿嬤愛孫，我們從善如流，長輩安心孫兒福氣：
二樓前堂展示已故屋主醫生爺爺的文物資料：
二樓後室能看到難得完整的台灣民初舊式廚房：
洗石子一體成型的衛浴也是相當寶貴的民初回憶場景：
細長身且深的老房子卻有著天井，讓採光很好。參觀時記得輕聲細語，屋主婆婆(醫生娘)還居住在老屋子後段，別打擾了老人家：
古早灶耶！還三口的！好珍貴啊：
二樓六角型紅色蜂窩狀地磚也保持完好：
節錄一段合盛太平在官方臉書上的說明如下，請大家一起珍惜這個好店家、好空間、有意義的文物居所：
│來訪老屋 ‧ 注意事項說明 │
※【不接受指定座位的要求】
※【和室榻榻米用餐規定】
．大和室不接待六位以上的客人，小和室不接待四位以上的客人
．和室原則上不接待「三歲以上、十二歲以下」的小朋友
．禁止重踏、嬉戲、躺臥睡覺
．嚴厲禁止未脫鞋進入和室
近來時常有指定要坐和室的要求，甚至有人因為不開放和室用餐，直接轉頭就走、斥責店員、強佔和室等情況。
但太平想跟大家說明，這裡每個座位，對我們來說都有著故居無可取代的回憶。和室也並非「景點」，僅僅是故居的一小部分。提供作為用餐區，是希望客人用餐同時，有機會近距離體會、懷想老屋風華，而不是特地作為包廂使用。偶爾也會因人力因素而不開放二樓用餐，請大家體諒。
──
很多客人可能知道，合盛太平除了是中華電信廣告的取景地點之一，更是宜蘭縣內少數保存完善的名人故居。
建立於昭和五年的太平醫院，至今已有近百年的歷史。不因利益為考量而改變空間格局，以呈現它最原始的樣貌，是合盛太平對故居的珍視與尊重，也是與醫師娘之間重要的約定。
在這樣條件下佈置座位，看來或許不算寬敞，但不論是軍綠候位椅、狹長的診所走道、診療室與病歷室，都是醫師娘過往最真實、最寶貴的生活回憶......
──如果您願意聽太平誠心說明──
大家可能會發現，太平越來越少開放故居二樓的和室用餐區，也增加了更多規定。經營至今實在發生太多困擾，使我們不得不建立嚴格的用餐規範，以維護這近百年的老屋。
寫下這篇超長文的起因，是前些天，工作夥伴再次遭受客人的惡意辱罵。當我們看到夥伴下樓時紅著眼眶，錯愕之餘，也不禁思考，客人們認知的用餐權益，是否與我們不太一樣？想了許久，決定說明其中一些規定的來由：
※【和室榻榻米用餐規定】
．大和室不接待六位以上的客人，小和室不接待四位以上的客人
．和室原則上不接待「三歲以上、十二歲以下」的小朋友
．禁止重踏、嬉戲、躺臥睡覺
．嚴厲禁止未脫鞋進入和室
太平並非不歡迎小朋友，也很開心爸爸媽媽帶孩子一起來感受歷史與文化，同行的小孩子偶爾大聲了點、嬉戲玩耍，我們也都盡可能體諒。
但...當音量已大到影響兩層樓用餐客人，甚至在老和室上蹦跳、重踏，在文物展示區奔跑嬉戲，工作夥伴好聲提醒多次，客人不但沒約束孩子，反倒破口大罵。我們悉心維護的歷史故居，常常就這樣淪為客人的私人遊樂場......
時常也會看到客人隨意移動店內藝術展品、在和室躺倒睡成一片、做瑜珈、甚至試圖拆下和室拉門......（猶記制止拆拉門的客人時，客人非旦不停止，還回答「但你又沒有足夠空間讓我們坐在一起。」）
看到醫生故居的和室木板被重壓得咯吱響、踩黑的鞋印、拉門被摳出坑疤，玩具在桌面、榻榻米劃下一道道磨不去的痕跡，我們除了心痛之外還有深深的無奈......
今後也會在和室張貼用餐規定，並嚴格執行，敬請見諒。
※【不接受指定座位的要求】
近來時常有指定要坐和室的要求，甚至有人因為不開放和室用餐，直接轉頭就走、斥責店員、強佔和室等情況。
但太平想跟大家說明，這裡每個座位，對我們來說都有著故居無可取代的回憶。和室也並非「景點」，僅僅是故居的一小部分。提供作為用餐區，是希望客人用餐同時，有機會近距離體會、懷想老屋風華，而不是特地作為包廂使用。偶爾也會因人力因素而不開放二樓用餐，請大家體諒。
※【店內設施僅供消費客人使用，「嚴禁」任何參觀行為】
．請先點完餐，再行觀賞老屋。
太平常常碰到有導遊帶大批遊客入店，表示先參觀完再點餐，卻在參觀後直接離開，還留下大量垃圾的惡質行為。
或是有人在客滿時，不顧店員阻止強行闖入店內衝上樓（簡直在上演衝出封鎖線），逛完後逕行離開，不得已只好做此規定。（不然店員們就得加強卡位能力了～「回防！回防！」）
※此外，許多客人反應，為何不能於候位期間入店參觀或等候。因為有諸多因素，這邊跟大家詳細說明：
．太多人在店內到處走動、聊天，將會損害用餐客人的權益。
．若非用餐客人也能享用店內設施，對已消費的客人不公平。
．若非用餐客人也能隨意進出，人來人往，工作夥伴無法分辨誰是店內客人、誰不是，我們將成為可隨意參觀的場所，甚至也無法分辨哪些客人已結帳。
．當您在店內用餐時，我們也會維護您的用餐權益，因此也請各位在候位時，體貼其他客人的權益。
．就算因為無法參觀而憤怒，也請不要摔門，這樣對待醫師的故居會令我們與醫師娘很心痛，謝謝。
──感謝耐心看到這裡的人們──
以咖啡館的方式延續老屋生命力，為得是一份美好想像，在品味咖啡時，我們也期望大家能夠感受到更多、更重要的無形歷史價值，希望各位能夠一起維護、尊重環境，也很感謝一直以來給予太平支持與鼓勵的人們 : )
如果有興趣進一步了解老屋的人，可以參考由 老屋顏 寫得這篇文章：http://gushi.tw/archives/8272
《老屋顏：走訪全台老房子，從老屋歷史、建築裝飾與時代故事，尋訪台灣人的生活足跡》辛永勝、楊朝景
http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100742167
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